Meiling。。紅燒牛肉. Today's topic is my plea to all men to stay true to themselves. 四人份量. [番茄牛肉麵] 紅燒牛肉麵食譜 台式牛肉面做法 Taiwanese Beef Noodle Soup│HowLiving 美味生活 Hong Meiling (紅 美鈴 Hon Meirin) is a youkai, though it isn't currently known which specific category she actually belongs to. Hong Meiling is a youkai, though it isn't currently known which specific category she actually belongs to.
Hong Meiling is a youkai, though it isn't currently known which specific category she actually belongs to.
這是準備和製作/烹飪Meiling。。紅燒牛肉的方法
製作Meiling。。紅燒牛肉的成分
- 牛腱心6條
- 牛蕃茄3～5顆 對半切
- 白蘿蔔1條
- 迷你胡蘿蔔15～20根
- 洋蔥1顆 對半切
- 薑1塊 切片
- 辣椒 2 條
- 水 2000 ml
- 薄鹽醬油250ml
- 米酒400ml
- 二號砂糖30g
- 自製滷包(市售牛肉滷包可)
- 小茴香 1 茶匙
- 草果 2 顆
- 桂皮 3～4塊
- 八角5～6塊
- 山奈4～5顆
- 肉桂棒 1 根
- 月桂葉 6～7片
製作Meiling。。紅燒牛肉的步驟
- 先把牛腱上多餘的脂肪去除，將滷包備好，自製滷包香料香味獨特，一般中藥房都買得到(或買現成，市售牛肉專用滷包)。.
- 先將草果輕輕敲破，這樣在滷的時候香氣會更容易釋放，自製滷包香料全部裝入香料袋備用。.
- 牛蕃茄、洋蔥對半切即可，牛蕃茄可以多放1～3顆，因為滷好的紅燒牛肉湯汁，酸甜爽口帶甘味，很適合拿來煮牛肉麵或湯餃。.
- 去除脂肪的牛腱心，切成5小塊，不要切太小，因為滷的過程中，牛腱心會縮一些，準備一鍋滾水，將切好的牛腱心放入鍋中川燙，川燙時可以放入幾片薑片，薑片有去腥味作用，牛腱心川燙過水便可撈起，再用清水洗淨。.
- 另外準備一鍋滾水(1000ml的水)，將自製滷包、洋蔥、薑片一起放入鍋中用中火滾煮約7分鐘，主要是先讓洋蔥的自然甜味與滷包裡的香料融合，滾煮中，香料香氣會不斷的釋出，這時可以依序將牛腱心先放入，米酒倒入，再放白蘿蔔、迷你胡蘿蔔、辣椒，最後放入牛蕃茄，全部食材都入鍋後，用大火滾5分鐘。.
- 5分鐘後，倒入剩餘的1000ml的水、醬油全部倒入鍋中，繼續用大火滾煮10分鐘，滾的過程，用長湯勺稍微拌一下，時間到放入砂糖，選用二號砂糖，是因為二號砂糖有增加色澤的作用，滷起來的牛肉看起來會更美味。.
- 砂糖放入後稍微拌勻，試一下味道，鹹度夠了，便可以蓋上鍋蓋用中小火悶煮，使用壓力鍋時間約12分鐘（若使用一般鍋，悶煮時間約40分鐘，軟嫩口感可自己控制），壓力鍋悶煮好，等洩壓閥下沉即可準備開鍋裝盤。.
