紅燒番茄牛肉麵

紅燒番茄牛肉麵. [番茄牛肉麵] 紅燒牛肉麵食譜 台式牛肉面做法 Taiwanese Beef Noodle Soup│HowLiving 美味生活

紅燒番茄牛肉麵 這是準備和製作/烹飪紅燒番茄牛肉麵的方法

製作紅燒番茄牛肉麵的成分

  1. 牛腱 1 個
  2. 中型番茄 4 個
  3. 蔥 2 支
  4. 薑 4 片
  5. 八角 1 顆
  6. 辣椒 2 根
  7. 辣豆瓣醬 2 大匙
  8. 醬油 2 大匙
  9. 糖 2 小匙
  10. 白胡椒粉 少許
  11. 青江菜 2 把
  12. 細麵 200 克

製作紅燒番茄牛肉麵的步驟

  1. 煮牛腱：煮一鍋水，水量必須得能淹過牛腱。待水開時，將一支切段的蔥、所有薑片、八角與牛腱一同放入鍋中。煮沸後轉小火滾40分鐘。過程中需除去煮出的浮沫。.
  2. 將牛腱取出，切成適中的塊狀，瀝掉調味材料的牛高湯置於一旁備用。.
  3. 熱油鍋，將一支切段的蔥、壓過的蒜瓣、與切片辣椒一同炒香。.
  4. 接著將切塊的牛腱放入一起炒個2-3分鐘。.
  5. 放入切塊的蕃茄一同翻炒，約莫2-3分鐘。.
  6. 將所有調味料（豆瓣醬、醬油、糖、胡椒粉、鹽）放入鍋中，並加入前述準備好的牛高湯。.
  7. 煮滾後轉小火悶1小時左右，直至牛肉塊達到軟硬適中的程度。.
  8. 另起一鍋水，煮細麵與燙青江菜，燙好後放入碗中。.
  9. 將牛肉、番茄與湯汁加入碗中，撒上蔥花，便完成了。.