紅燒牛肉.
這是準備和製作/烹飪紅燒牛肉的方法
製作紅燒牛肉的成分
- 牛腱 2 顆
- 中型白蘿蔔 2 條
- 紅蘿蔔 1 條
- 蕃茄 2 顆
- （可用蕃茄醬替代）
- 洋蔥 1.5-2 顆
- 蔥 2 支
- 蒜頭 3-4 瓣
- 薑片 3 片
- 辣椒 1 根
- 牛肉滷包 1 個
- （中藥房有售）
- 太白粉水 適量
- 調味料
- 醬油 1 碗
- 冰糖 適量
- 米酒 1/2 碗
- 水 1鍋
- 白胡椒粉 少許
- 鹽 少許
- （視個人口味添加）
製作紅燒牛肉的步驟
- 備料～紅白蘿蔔、洋蔥、蕃茄、蔥、薑、蒜、辣椒切成適量大小備用.
- 牛腱置入大鍋注入冷水，開火加熱至沸騰即熄火靜置10分鐘，取出沖涼洗去血水雜質，並切成大塊.
- 起鍋少許油爆香蔥、薑、蒜、辣椒，再放入牛肉塊煸香，微上色即可盛出備用.
- 原鍋依序爆香洋蔥、白蘿蔔、紅蘿蔔、蕃茄一樣上色即可，盛出倒入燉鍋中（深鍋即可）.
- 再倒入煸過的牛肉、滷包、醬油、冰糖、胡椒粉、米酒和水（水需蓋過所有食材），大火煮滾再轉小火蓋鍋蓋燜煮1小時.
- 開鍋蓋嚐嚐味道，不夠鹹的話酌量加入少許鹽調味，最後，太白粉水勾芡至喜歡的濃稠度即完成.
