美味到流淚的番茄紅燒牛肉麵.
這是準備和製作/烹飪美味到流淚的番茄紅燒牛肉麵的方法
製作美味到流淚的番茄紅燒牛肉麵的成分
- 牛肋條 700 公克
- 紅蘿蔔 兩條
- 牛番茄 一顆半
- 洋蔥 一顆
- 蒜頭 20 顆
- 薑片 8 片
- 十三香滷包 一包
- 麵條 四人份
- 小白菜 一把
- 蔥花 適量
- 水 2 公升
- 蔥 兩隻 （煮牛肋條的料）
- 薑片 8片 （煮牛肋條的料）
- 米酒 一大匙 （煮牛肋條的料）
- 醬油 240 mL （炒料的調味料）
- 糖 一大匙 （炒料的調味料）
- 米酒 5大匙 （炒料的調味料）
- 辣豆瓣醬 三大匙 （炒料的調味料）
製作美味到流淚的番茄紅燒牛肉麵的步驟
- 把牛肋條跟蔥,薑,米酒和清水等從冷水開始煮滾, 大滾後轉小火煮20分鐘。 （這鍋湯是等一下的高湯, 不要倒掉喔）.
- 在炒鍋裡炒蒜頭, 洋蔥。洋蔥炒軟後, 把切好的紅蘿蔔塊和番茄塊放入鍋中拌炒, 接著再倒入辣豆瓣醬等調味料調味。 步驟一的牛肋條撈出, 放涼後切適當大小, 放入炒鍋中拌炒。.
- 把剛剛炒好的料跟煮過牛肋條的高湯一起放入大湯鍋中, 放入滷包, 先煮滾, 再轉小火煮一個小時。時間到了以後就關火, 悶兩個小時左右, 等到湯鍋冷卻後就是牛肉麵湯底了。.
- 要吃的時候, 把湯底撈出一人份, 用少許的鹽調味。 另外一個湯鍋煮麵和青菜, 把所有材料拼裝在一起就是美味的牛肉麵了（撒花）.
- 我曾經用過十三香的滷包煮過, 覺得味道更香, 如果手邊有十三香的滷包, 不妨試試看。這次用的麵條是一般煮陽春麵的細麵條, 個人認為用刀削麵或是寬版麵也很棒, 大家可以根據個人口味來做調整。原食譜中有用花椒等辛香料, 我因為手邊沒有便省略。薑片總共要準備16片喔。.
