紅燒茄汁牛肉麵

紅燒茄汁牛肉麵.

這是準備和製作/烹飪紅燒茄汁牛肉麵的方法

製作紅燒茄汁牛肉麵的成分

1. 條牛腱 1
2. 顆洋蔥 1/2
3. 條胡蘿蔔 1/2
4. 顆番茄 3
5. 包青江菜 1
6. 把炒酸筍丁 1
7. 瓶番茄汁 1
8. 湯匙葡萄籽油 1
9. 調料
10. 湯匙醬油 2
11. 湯匙醋 1
12. 湯匙米酒 1
13. 塊薑 1
14. 塊薑黃 1
15. 顆八角 2
16. 根紅辣椒 1

製作紅燒茄汁牛肉麵的步驟

1. 整條牛腱沖水，放鑄鐵鍋，加薑片、薑黃片、八角，水淹食材，小火3分鐘轉中火煮滾，轉小火煮20分鐘，燜到涼，取牛腱切約1/2公分厚片，湯汁料備用.
2. 洋蔥絲放熱油鍋拌炒至軟香（筍丁在角落拌炒）；加胡蘿蔔塊、番茄丁炒至番茄變軟；放肉片，加醬油翻炒；1分鐘後加醋翻炒；蓋鍋熄火.
3. 鑄鐵鍋底鋪蘋果片、辣椒、2食材，加1 湯底、番茄汁，燜煮滾，轉小火煮30分鐘熄火。食用前1小時加米酒，燜煮滾，轉小火煮20分鐘熄火，燜至用餐.
4. 燙青菜；燙麵；取碗放麵、擺菜、加筍丁、淋肉湯.