紅燒牛肉.
這是準備和製作/烹飪紅燒牛肉的方法
製作紅燒牛肉的成分
- 牛肋條500g
- 白蘿蔔1條
- 八角1-2粒 (視乎大小)
- Bay Leaf 月桂葉2片
- 薑2片
- 蒜2瓣 (拍開)
- 調味料
- 辣豆瓣醬1湯匙
- 冰糖半湯匙
- 米酒2湯匙
- 醬油, 鹽少許 (收汁試味時按情況可添加)
製作紅燒牛肉的步驟
- 牛肋條解凍後川燙(出水)備用。(有人會把川燙水除泡渣後當高湯燘煮時使用，可是我覺得川燙都會把髒髒油油的弄出來..所以我就不會利用囉～).
- 下油，加入薑、蒜、八角爆香。.
- 加入豆瓣醬快炒香。.
- 加入牛肋條、冰糖拌炒。.
- 無需待冰糖全溶解，倒入清水(蓋過面)，煮滾後轉小火燘半小時。.
- 趁燘煮牛肋條時處理白蘿蔔。將白蘿蔔去皮，以滾刀切開。.
- 牛肋條燘半小時後加入白蘿蔔，煮滾後繼續以小火燘20分鐘，之後以中大火燘至收汁*即成。如果不是立即食用，可等待食用前才煮至收汁。.
- 收汁*其間請試味，由於沒有使用高湯，可加入醬油或鹽提味。.
