蕃茄紅燒牛肉麵

蕃茄紅燒牛肉麵.

這是準備和製作/烹飪蕃茄紅燒牛肉麵的方法

製作蕃茄紅燒牛肉麵的成分

1. 牛骨高湯
2. 牛骨 500 g
3. 洋蔥 1 顆
4. 薑 數片
5. 月桂葉 數片
6. 黑胡椒粒 少量
7. 蕃茄牛肉湯
8. 溫體黃牛肉牛腱 500 g
9. 洋蔥 1顆切絲
10. 紅蘿蔔 1 條
11. 白蘿蔔 1 條
12. 牛蕃茄 2 顆
13. 蒜頭 8 顆
14. 薑 20g切片
15. 醬油 90 cc
16. 米酒 500 cc
17. 豆瓣醬 2 大匙
18. 滷包 1 包

製作蕃茄紅燒牛肉麵的步驟

1. 烤箱預熱200度，牛骨、洋蔥、薑一起烤25分鐘.
2. 烤完後放入2000cc水、月桂葉和黑胡椒粒開始小火熬煮5小時。要記得一開始的水位高度，熬煮過程才能知道要補多少熱水進去.
3. 煮完後濾高湯出來備用.
4. 開始燉煮蕃茄牛肉湯。洋蔥、蒜頭、薑片先炒香.
5. 因為始用溫體黃牛肉就不必川燙，直接牛肉下鍋炒至變色.
6. 加入豆瓣醬拌炒到有香氣後移到湯鍋.
7. 加入500cc純米米酒.
8. 加入紅白蘿蔔和醬油.
9. 放入滷包燉煮30分鐘後再加入蕃茄，再繼續燉30分鐘就完成囉.