黃豆紅燒肉.
這是準備和製作/烹飪黃豆紅燒肉的方法
製作黃豆紅燒肉的成分
- 準備食材
- 豬五花肉 約1斤
- 青蔥 2支
- 辣椒 1支
- 黃豆(泡水後) 250g
- 薑片 3~4片
- 紅蘿蔔(大) 1支
- 調味料
- 細冰糖 2大匙
- 醬油 約80ml
製作黃豆紅燒肉的步驟
- 五花肉洗淨切成適當大小塊~ 黃豆前一晚先洗淨泡水..泡軟備用. 蔥.薑.辣椒洗淨.. 辣椒去除蒂頭保留整支不切,蔥切長段..薑切片備用..
- 起油鍋~放入細冰糖+少許水..煮至焦糖色後, 接著放入五花肉煸一下再翻面..讓五花肉均勻裹上焦糖色. 平均裹上焦糖色後..再拌炒均勻. (肉經過焦糖煸炒過..長時間燉煮仍保有軟q口感,不會過於軟爛!且上色也美~) 放入蔥.薑.辣椒和肉一起爆香..
- 待蔥薑等..香氣釋出後,倒入醬油拌均勻炒香.接著倒入泡水瀝乾的黃豆..再拌炒均勻! 加入開水..淹蓋過食材表面至少2~3公分(水量約1300ml~) 中火煮開後轉小火..熬煮約1.5小時 *(用快鍋者.請自行參考所買快鍋的肉類.豆類.水量的燉煮建議) 喜歡紅蘿蔔者..可在起鍋前半小時再放入紅蘿蔔一起燒煮~(因為紅蘿蔔易熟) 熬煮至湯汁濃縮..黃豆熟軟後即可!.
- 盛盤後灑上少許蔥花~ok..
