[住家飯] 紅燒肉

[住家飯] 紅燒肉.

這是準備和製作/烹飪[住家飯] 紅燒肉的方法

製作[住家飯] 紅燒肉的成分

1. 材料
2. 五花肉 1斤
3. 紹興酒 300 cc
4. 薑片 3-4片
5. 紅辣椒 1 根
6. 八角 2 顆
7. 蒜頭 3-4顆
8. 調味料
9. 醬油 2-3湯匙
10. 冰糖 100g (磨粉)
11. 鹽 適量
12. 糖 適量 (視狀況可免)

製作[住家飯] 紅燒肉的步驟

1. 冷鍋下肉汆燙, 煮至水滾後5分鐘取出五花肉。.
2. 待肉稍涼切成大小相同的肉塊, 備用。.
3. 薑削皮切薄片, 辣椒去籽切成4段, 蒜頭拍扁去衣備用。.
4. 取一湯鍋爆香薑/蒜/辣椒/ 八角。.
5. 放入肉塊稍微兜炒至肉的表面恰黃即可。.
6. 冰糖磨粉後放入一乾淨的鍋, 小火煮至融化; 期間不要以鍋鏟攪動, 輕輕晃動鍋子即可。煮至糖溶化呈琥鉑色即可離火。.
7. 把五花肉放入炒糖色的鍋內小火翻炒至均勻上色,加入醬油炒香。放入湯鍋倒入紹興酒煮滾後關至中小火燜煮1小時。.
8. 1小時候打開鍋蓋,應該已收汁得差不多, 加入鹽/ 糖調味, 即可盛盤。.