紅燒肉鯧魚.
這是準備和製作/烹飪紅燒肉鯧魚的方法
製作紅燒肉鯧魚的成分
- 材料
- 肉鯧魚2隻
- 洋蔥1/2個
- 香菇切絲4朵
- 蔥切段1根
- 辣椒1根
- 紅蘿蔔壓花少許
- 蒜末3個
- 調味
- 蠔油1.5大匙
- 醬油1.5大匙
- 水6大匙
- 味霖1大匙
- 冰糖1茶匙
- 玉米粉水酌量
製作紅燒肉鯧魚的步驟
- 1.先準備好所需材料ˊ肉鯧魚擦乾水份ˊ兩面劃刀ˊ抹上少許鹽ˊ 蔬菜配料洗淨處理成適當大小備用.
- 2.鍋裡放油3大匙ˊ用半煎炸方式將肉鯧魚先以大火讓其定型ˊ 再改以中小火煎至兩面金黃ˊ(一面約3分鐘)然後先盛起備用.
- 3.用原鍋留下的油爆香香菇絲.
- 4.接著依序爆香蒜末ˊ蔥白ˊ和紅蘿蔔.
- 5.然後再加入洋蔥炒出甜味和香氣.
- 6.接著加入所有[調味]ˊ和酌量的水煮滾ˊ 並用玉米粉水或太白粉水勾點薄芡ˊ 最後擺入辣椒及蔥綠略為拌勻即可。.
- 7.將完成的步驟6淋於煎好魚面上ˊ 開胃又下飯的紅燒肉鯧魚就完成囉~.
- 想讓魚肉和醬汁更溶合ˊ將煎好的魚再回鍋悶燒一下也可以ˊ 我懶ˊ就省略了ˊ一樣美味好吃ˊ 可以依據自己習慣自行變化運用喔~.
