毛氏紅燒肉（杜绝酱油、不油腻）.
這是準備和製作/烹飪毛氏紅燒肉（杜绝酱油、不油腻）的方法
製作毛氏紅燒肉（杜绝酱油、不油腻）的成分
- 食材
- 精选五花肉 600克
- 青江菜 250克
- 姜片 4片
- 蒜 6粒（每粒对半切开）
- 三星葱 1小段
- 干辣椒 6颗
- 八角 3颗
- 桂皮 少许
- 香叶 4片
- 白糖 半碗
- 植物油 适量
- 米酒 2小匙
- 盐 适量
製作毛氏紅燒肉（杜绝酱油、不油腻）的步驟
- 精选五花肉，口感好，避免太油腻第一步。.
- 切成3厘米见方的块。.
- 下入沸水中煮3-5分钟断生。.
- 备好食材。.
- 锅中放少许底油，少量热水，倒入白糖用中小火炒制起小泡，再熬炒至枣红色加热水煮开。.
- 成品盛出备用。.
- 锅中放油烧至7成热，入肉块用中小火煎炸将油脂逼出，表皮略焦黄出锅沥油。.
- 锅中放适量油，下姜、蒜、葱爆香。.
- 下香叶、干辣椒、桂皮、八角煸炒出香味。.
- 倒入五花肉煸炒，使肉吸收香味。.
- 倒入适量糖色翻炒均匀上色，淋入米酒，加入热水或开水大火煮滚。.
- 倒入砂锅内中小火炖煮40分钟。.
- 肉充分软烂放适量盐、糖调味，盖上盖子再炖煮20分钟更入味。.
- 青江菜入沸水中焯熟，沥水加盐等调料调味。.
- 整齐摆于盘中。.
- 倒入锅中收汁,汤汁较浓稠要不停晃动锅子。.
- 出锅摆放在青江菜上，即可上桌。.
- 取看似较肥的一块出来。.
- 手握汤匙用力压（变形了没有出油哦）。.
- 压坏了、再压，依然没有油腻腻的感觉哦。.
