綠竹筍紅燒肉.
這是準備和製作/烹飪綠竹筍紅燒肉的方法
製作綠竹筍紅燒肉的成分
- 預備食材
- 五花肉 600g
- 綠竹筍(去筍殼) 約350g
- 蒜苗 1支
- 蔥 2支
- 蒜頭 3~4粒
- 八角 2個
- 調味料
- 醬油露 100ml
- 紹興酒(or米酒) 50ml
- 糖 2大匙
- 水 600ml
製作綠竹筍紅燒肉的步驟
- 備齊所有食材~綠竹筍去除外皮切滾刀塊,蒜苗.蔥切段狀..五花肉洗淨切大塊備用。.
- 糖先入鍋中煮成焦糖狀後..放入五花肉塊均勻沾裹糖色, 然後攤開煸一下..一面上色後再將肉塊翻過來煸另一面, 兩面都上色均勻後..加入蒜粒翻炒一下讓香味釋出~ (也可直接將肉煸炒後再放糖,隨個人喜好即可).
- 綠竹筍塊先入滾水燙煮片刻撈出瀝乾水, 再加入鍋中和五花肉一起翻炒均勻, 接著加入醬油露和酒再拌炒均勻..另準備一鍋, 先將部分筍塊放入鍋底...
- 再將五花肉等食材倒入鍋中加水,水量剛好蓋過肉即可 (約500~600ml)先放入蔥一把.八角一起燒煮.. 煮開後轉小火煮約1.5小時~中間過程再適時的翻動一下.. 起鍋前將蔥段取出,再另加入蒜苗煮片刻即可。.
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