冰糖紅燒肉

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冰糖紅燒肉 這是準備和製作/烹飪冰糖紅燒肉的方法

製作冰糖紅燒肉的成分

  1. 食材
  2. 五花肉 適量
  3. 梅花肉 適量
  4. 水煮蛋 適量
  5. 蔥 適量
  6. 薑 適量
  7. 滷包(八角、花椒、甘草、肉桂) 一包
  8. 米酒 半瓶
  9. 調味料
  10. 醬油 適量
  11. 糖色 一飯碗
  12. 冰糖 適量

製作冰糖紅燒肉的步驟

  1. 1)先取五花肉邊較多油脂的部份來逼出要用的油量(建議切小塊逼油的速度也快)。.
  2. 2)這是約七分鐘後逼出的油量。.
  3. 3)放下五花肉，把皮朝下煎赤赤，四面也煎一下。.
  4. 4)放入梅花肉，混著五花肉一起拌炒。.
  5. 5)拌炒到每塊肉外皮都上了點顏色。.
  6. 6)倒入醬油先上一次色，炒勻，讓每塊肉都沾到醬油。.
  7. 7)移入燉鍋裡，擺上薑、蔥、滷包、冰糖、糖色一碗。.
  8. 8)倒入米酒半瓶及水，淹滿所有的肉，大火煮滾，再關成小火燉約60分鐘，五花肉及梅花肉即可達到入口即化的效果。.