紅燒肉

紅燒肉.

這是準備和製作/烹飪紅燒肉的方法

製作紅燒肉的成分

1. 五花肉 1條（300克）
2. 白煮蛋 4 顆
3. 油豆腐 6 塊
4. 豆干 6 塊
5. 調味料1：
6. 壺底油 1～2湯（一般醬油）
7. 爆香料：
8. 薑片 3 片
9. 蔥 2 根
10. 辣椒 1 條
11. 八角 1～2粒
12. 月桂葉 2 片
13. 調味料2:
14. 鹽巴 少許
15. 白胡椒粉 1/2 茶匙
16. 米酒 100cc(或黃酒）
17. 五香粉 1/4 茶匙
18. 炒糖色：
19. 油 1 湯匙
20. 冰糖 2 湯匙
21. 裝飾：
22. 蔥花 適量

製作紅燒肉的步驟

1. 先用煮滾的水放下五花肉，在轉中火煮10分，撈起用冷水沖洗乾淨後，在切四方塊狀備用。.
2. 熱油鍋放下五花肉煸炒至出油在加香料爆香，在加調味料1（壺底油）拌炒香後，加入白煮蛋、豆干6塊、油豆腐6塊在倒水淹過食材在放下調味料2一起滷滾，蓋上鍋蓋用中小火煮1個小時半，在過成中可以掀蓋翻動。.
3. 滷好後把爆香料挑掉備用。另起油鍋（炒糖色）加入油、冰糖用中小火炒到起小泡後，馬上倒入滷汁煮滾再放入五花肉、滷蛋、油豆腐、豆干煮滾後，轉中小火慢慢煮，這時候下一點點醬油調顏色（這時候喝看看味道是不是你要味道，假如太鹹可以加點糖）在用中小火慢慢煮到濃稠（在過程中需要20～30分）起鍋裝盤在撒點蔥花。.
4. 炒糖色時，當起小泡泡倒入滷汁時，要注意會噴必免被噴到。.