紅燒肉.
這是準備和製作/烹飪紅燒肉的方法
製作紅燒肉的成分
- 去骨豬肩肉1大塊 約600克
- 青蔥 8 根
- 薑 1 大塊
- 八角 2 個
- 桂皮 1 片
- 月桂葉 1 片
- ~ 調味料
- 米酒 120 c.c
- 楓糖 3 大匙
- 醬油 3 大匙
- 鹽 1/2 小匙
- 水 適量
製作紅燒肉的步驟
- 裝一鍋冷水加入半塊薑, 3根青蔥, 豬肩肉, 煮到沸騰後續煮15分鐘..
- 將豬肉撈出洗淨, 放在冷水中冷卻後, 切成一口大小. 把鍋燒熱, 放一點油, 將豬肉煎至2面焦黃..
- 把另外半塊薑去皮切片, 連同3根青蔥, 八角, 桂皮和月桂葉一起放入鍋中, 炒至香味飄出.
- 加入楓糖和米酒翻炒一下, 並加入室溫的水蓋過豬肉煮滾, 加蓋(留一個小縫)用最小火燉煮30分鐘..
- 加入醬油和鹽, 用中大火開蓋煮20分鐘收汁(在剩最後10分鐘時, 挑掉所有的辛香料), 等醬汁變濃稠能包覆在豬肉外面即可出鍋, 裝盤後灑上蔥花即可享用..
