冰糖紅燒肉.
這是準備和製作/烹飪冰糖紅燒肉的方法
製作冰糖紅燒肉的成分
- 五花肉 1 斤
- 蔥 1 根
- 辣椒 1 條
- 冰糖、老抽、烏醋、番茄醬、胡椒粉、鹽、紹興酒 少許
製作冰糖紅燒肉的步驟
- 切取所需的五花肉（概略1斤）。.
- 將豬皮理平，平貼在鐵鍋鍋底，用小火乾煎，直至表皮酥脆。.
- 起鍋後，用刀面刮除豬皮上多餘的硬塊或焦物。.
- 五花肉分成個人食用所需的大小，冷水入鍋，沸騰後轉至小火，沸騰5分鐘後熄火。.
- 炒冰糖，加入少許沙拉油及冰糖後，開始慢火快炒(切記要用小火，不然冰糖很快就焦掉)待冰糖成黃色時，即可把川燙完的五花肉下鍋，翻炒均勻。.
- 放水加入上述調味料後（紹興酒先不要下鍋），放入三杯鍋燉煮收汁（切記不要調太鹹，不然收汁後會超鹹）。.
- 燉煮一個半小時後，倒入約5cc的紹興酒，5分鐘後起鍋，灑上蔥花，即可食用。.
