紅燒肉.
這是準備和製作/烹飪紅燒肉的方法
製作紅燒肉的成分
- 五花肉 2 斤
- 豆干 5 塊
- 杏鮑菇 5 條
製作紅燒肉的步驟
- 細心地拔掉肉皮上的毛，清洗乾淨。下鍋以熱水川燙，煮約3分鐘後取出，再用水洗淨並切大塊。.
- 準備一個不沾鍋和一個炒鍋（用炒鍋一鍋到底也行）。用不沾鍋並熱鍋，將一塊塊的五花肉放進鍋裡（量多可分批放），煎至兩面微微焦黃，取出放到炒鍋中。.
- 原不沾鍋留有煎出來的油，放3顆完整的蒜頭，略炸到一面焦黃後，放到一小盤子，留做最後擺盤用。.
- 另炒香7-8個輕拍去殼的蒜頭和2顆紅蔥頭，爆香後放到炒鍋。不沾鍋到此功成身退。.
- 炒鍋內放1鏟匙蠔油、1鏟匙醬油、2顆八角，加水蓋過五花肉，先以大火煮滾，再轉小火。.
- 煮半小時後，加入斜切片的豆干、切滾刀的杏鮑菇、1小匙冰糖，再續煮半小時。煮的過程，隨時掀鍋查看，若濃稠到快黏鍋時得適時加水。.
- 盛盤。將作法3的3顆完整的蒜頭擺在最上頭。.
