外婆紅燒肉.
這是準備和製作/烹飪外婆紅燒肉的方法
製作外婆紅燒肉的成分
- 五花肉 470 克
- 八角 2 個
- 山楂片 3 片
- 砂糖 20 cc
- 滾水 30 cc
- 水 1 量米杯
- 醬油 1 茶匙
- 魚露 1 大匙
製作外婆紅燒肉的步驟
- 五花肉切約1.5公分的厚度.
- 下一點點的油入冷鍋中，下糖後開中小火，拌炒.
- 以中小火炒到糖全融化了，鍋中的油色慢慢變紅變深紅，再繼續炒，直到起泡泡，此時立刻下滾水.
- 下八角和生薑片爆爆香味。下五花肉拌炒，炒到五花肉塊有恰恰色.
- 下山楂片拌炒.
- 下魚露拌炒，下一米杯的冷水，拌炒均勻.
- 起鍋前加一茶匙醬油以增色且增加鹹度.
- 起水鍋下一茶匙鹽，水滾下己切段之菠菜川燙熟.
- 菠菜撈起舖在盤底，紅燒肉連同汁液舖倒在菠菜上.
