紅燒肉.
這是準備和製作/烹飪紅燒肉的方法
製作紅燒肉的成分
- 豬五花 350 克
- 蔥 2 枝
- 薑 1 塊
- 蒜頭 6 瓣
- 調味料
- 醬油 120 克
- 冰糖 60 克
- 蠔油 1 大匙
- 白胡椒粉 1 大匙
- 五香粉 少許
- 米酒 30 克
製作紅燒肉的步驟
- 冰糖用油炒化 炒成棗紅色的糖色(用水或用油炒都可以.
- 糖色超好後放入川燙過的切塊五花肉 加入蒜頭 薑片 蔥段和所有調味料用大火爆出香味.
- 之後加熱水淹過食材 先用大火燒開約20分鐘 再換小火慢慢燉煮（一開始用大火是要先讓肉上色.
- 燒到肉變軟嫩就可以了 （中途水若燒乾了可以再重複加水 直到肉邊軟嫩為止.
- 灑上蔥花就完成了.
