蕎麥涼麵.
這是準備和製作/烹飪蕎麥涼麵的方法
製作蕎麥涼麵的成分
- 預備食材
- 蕎麥麵 1份
- 日式醬油 適量
- 蔥花 適量
- 海苔香鬆 適量
- 鰹魚粉 適量
- 冰塊 適量
- 水 適量
製作蕎麥涼麵的步驟
- 將水煮滾，蕎麥麵放入，煮二至三分鐘 （每個人喜歡的口感不同，可以夾兩三條起來試吃，建議不要煮過頭，留一點點麵心更好）.
- 取個大碗，裝入冰塊與冰水，將煮熟的麵浸泡其中（可以用篩網過掉多餘的水分).
- 將日式醬油與水以3:2調配，喜歡清淡一些的可以1:1。沒有日式醬油的，可選用手邊現有的醬油，加入一點點鰹魚粉，以同樣的比例稀釋醬油，調成醬汁。 （建議：單份60g醬油兌40g水）.
- 涼麵裝入盤中，將醬汁用碗盛裝。撒些蔥花於蕎麥麵上，可在醬汁中撒些海苔香鬆提味。 （喜歡辛辣感，可以加一些哇沙米入醬汁中）.
- 建議用沾麵的方式來吃，不會讓蕎麥麵吸附過多醬汁使味道過重，涼麵的口感與風味還是以清爽為優先！.
