辣牛肉冷麵.
這是準備和製作/烹飪辣牛肉冷麵的方法
製作辣牛肉冷麵的成分
- 食材
- 薇達黃金蕎麥麵 400g
- 滷牛腱 250g
- 白煮蛋 1顆
- 蔥花 少許
- 鹽1 小匙
- 冰水 1大鍋
- 檸檬汁 1/4顆
- 爆香食材
- 蔥 2束（留一些切蔥花）
- 薑 1小塊
- 蒜 3瓣
- 洋蔥 1/4顆
- 醬汁
- 辣豆瓣醬 3大匙
- 魚露 1大匙
- 黑糖 2大匙
- 冰糖 2大匙
- 水 150ml
製作辣牛肉冷麵的步驟
- 爆香食材全丟到調理機，打成綠色的泥狀。.
- 鍋中放少許油，開小火放入泥狀的爆香食材，等香味出來後加入辣豆瓣醬稍微拌炒。.
- 鍋中加入魚露、水、黑糖、冰糖稍微攪拌，蓋鍋小火悶煮3分鐘後熄火放涼。.
- 另起一鍋滾水，依序加入鹽巴、蕎麥麵，煮4分鐘後過冰水冰鎮一下後，與醬汁拌勻。.
- 享用前加入滷好的牛肉、白煮蛋，撒些蔥花，擠些檸檬汁提味就完成啦！.
