韓國雜菜（冬粉）.
這是準備和製作/烹飪韓國雜菜（冬粉）的方法
製作韓國雜菜（冬粉）的成分
- 韓式粗粉絲 10 盎司
- 煮麵水 10 杯
- 雞肉絲 8 盎司
- 菠菜 1 大把
- 蛋黃 2 個
- 乾香菇 4 個
- 洋菇 4 個
- 洋蔥 1/2 個
- 小甜紅椒 2 個
- 青蔥 4 枝
- 大蒜 4 顆
- 白芝麻 少許
- 紅蘿蔔 1/4 根
- 雞肉調味料：醬油、蔴油、味霖、糖 (比例 2 : 1 : 1 : 0.5) 、黑白胡椒粉少許與 1/3 蒜末。
- 粉絲調味料：麻油、醬油、糖、黑胡椒粉
製作韓國雜菜（冬粉）的步驟
- 將所有食材洗淨、瀝乾水分。白芝麻入烤箱稍烤勿焦；菠菜切段；乾香菇泡軟、切片；洋菇切片；紅椒切絲，紅蘿蔔切絲；洋蔥切絲；蔥切段；雞肉切絲後按照以上預備食材的雞肉調味。記得蒜末一定要加，試過一定會🧡愛上它 ; 最後蛋只取蛋黃加塩打散。.
- 凖備多些煮粉絲的水。水滾後放入地瓜粉絲，煮至粉絲熟透且軟而有彈性。取出趁熱加入蔴油、醬油、糖 (比例 2 : 1 : 1)，拌勻。除了趁熱調味外，煮粉水的份量多少是關鍵。需知道這種地瓜粉絲很會吸水，所以水只可多放不可太少。.
- 雞肉放入炒油的炒鍋，爆香 1/3 蒜末後加入肉絲 ，炒至熟成後取出。 重點：雞肉的調料多加了蒜末，非常美味。（顛覆我的日常食調習慣）.
- 菠菜：鍋入油，爆香最後 1/3 蒜末；先入菜莖；再入菜葉；炒至軟熟；加鹽取出。.
- 炒鍋如果夠大，分三區。入炒油；放入洋蔥於一側；一側入紅蘿蔔絲；最後一側入泡軟香菇片；分區在鍋內翻炒；先取出炒好的紅蘿蔔絲；再取出香菇；至洋蔥接近軟黃；加入洋菇；拌炒幾下；加少許鹽、放入一半蔥段後取出。.
- 蛋黃：炒鍋開火；放少許油至熱；倒入蛋黃；立即關火；用餘溫 (足夠) 煎成深黃色蛋皮，取出切絲。重點：因爲要呈現正黃顏色蛋皮絲，所以捨去蛋白不用。.
- 組合時間到了：可用同一炒鍋，除了蛋皮絲及白芝麻粒，放入其他所有食材；加入醬油、蔴油、味霖、糖及剩餘蔥段；均勻地攪拌。.
- 盛盤後，用蛋皮絲來裝飾，最後撒上白芝麻。㖿～大功告成！.
