舒壓的滋味 ~~ 韓式水蘿蔔泡菜牛肉湯冷麵.
這是準備和製作/烹飪舒壓的滋味 ~~ 韓式水蘿蔔泡菜牛肉湯冷麵的方法
製作舒壓的滋味 ~~ 韓式水蘿蔔泡菜牛肉湯冷麵的成分
- 水蘿蔔泡菜材料：
- 白蘿蔔 1/2 個 約500~600g
- 青蔥 3-5 根
- 大蒜 3 辦
- 薑 3-4 片
- 紅辣椒 2~3根切片
- 鹽 2～3 大湯匙
- 開水 1000 ml
- 牛肉高湯材料：
- 牛腱 1台斤
- 水 2000 ml
- 洋蔥 1 個切塊
- 青蔥 4 根切段
- 米酒 2 大湯匙
- 薑、蒜泥 各2大湯匙
- 鹽 2小湯匙或適量合家人口味
- 冷麵組合材料：
- 小黃瓜切絲
- 梨切片
- 水煮蛋
- 蕎麥麵或任何家人喜愛的細麵
製作舒壓的滋味 ~~ 韓式水蘿蔔泡菜牛肉湯冷麵的步驟
- 水蘿蔔泡菜製作：蘿蔔切成薄片、青蔥切成段、大蒜、薑切片 將蘿蔔片放在消毒的玻璃罐、放入鹽巴用湯匙攪拌，蓋好蓋子，放置在室溫12小時發酵 將蓋子打開，把其他材料、水全數加入，再放在室溫12~18小時。注意每家的室內溫度不一樣，請聞聞是否有發酵的味道，若是味道已出來，請蓋上蓋子放冰箱。.
- 牛肉高湯製作（牛頭牌壓力鍋使用）：將牛腱川燙後備用。在鍋內放入所有材料，蓋上蓋子及安全閥，開中火，聽到戚戚聲，開始計時12分鐘，時間到關火，靜待安全閥落下才可開蓋 將牛腱取出等組合冷麵使用。.
- 高湯在室溫冷卻後放入冷凍室，待周圍有些結冰即可使用。.
- 冷麵組合：麵煮好後，立即撈出過冷水瀝乾備用。把牛高湯取出、與水蘿蔔泡菜湯以1:1 比例調和均勻備用。每個碗中先放入瀝乾的麵，牛腱切片、黃瓜絲、梨片、水蘿蔔泡菜，½ 個水煮蛋依序放在麵上。最後把調和好的高湯慢慢倒入。現在就開始享用吧！.
- 水蘿蔔泡菜的鹽2~3大湯匙請按自家口味調整。 牛肉高湯調味也請按照家人口味調整。提醒由於水蘿蔔泡菜湯本身就是醃製的，所以鹹度是很夠的，請適量就好。.
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