【綠咖喱雞Green Chicken Curry】

【綠咖喱雞Green Chicken Curry】.

這是準備和製作/烹飪【綠咖喱雞Green Chicken Curry】的方法

製作【綠咖喱雞Green Chicken Curry】的成分

1. 《綠咖哩醬》的材料
2. 《綠咖哩醬》的材料
3. 泰國小辣椒 7-10根
4. 烤香菜籽 10粒
5. 烤孜然 5粒
6. 白胡椒粒 10粒
7. 萊姆葉(磨碎) 1片
8. 香菜根 2根
9. 南薑(去皮切片) 1湯匙
10. 香茅(切碎) 2湯匙
11. 紅薑黃((去皮) 2公分
12. 紅蔥頭(去皮) 2湯匙
13. 少許蝦醬調味
14. 食鹽
15. 《綠咖哩雞》的材料
16. 手搗綠咖哩醬 2湯匙
17. 帶骨雞腿(切塊) 2支
18. 新鮮椰漿 1杯
19. 魚露 約1茶匙
20. 新鮮椰奶 約1杯
21. 新鮮高湯 約1杯
22. 小青茄(去梗) 2湯匙
23. 小青茄(去梗) 2個
24. 嫩椰心(切薄片) 2茶匙
25. 紅辣椒和青辣椒各兩根，切成3-4公分長、去籽) 2根
26. 白薑黃(切片) 2湯匙
27. 羅勒葉 2湯匙

製作【綠咖喱雞Green Chicken Curry】的步驟

1. 1.要挑選比較重的鍋子，在鍋裡倒入椰漿，用小火燒開，直到椰油浮起來。.
2. 2.加入綠咖喱醬，用中火炒，直至聞到白胡椒的香氣，(有一種說法是，如果你開始   打噴嚏，就意昧著綠咖喱已經煮好了.).
3. 3.加入魚露，稍微煮一下，倒入椰漿、高湯、雞塊，再次把咖哩燒開，然後調小火燉。.
4. 4.放入茄子、萊姆葉和嫩椰心，繼續把食材燉熟但不要煮到爛。最後加上白薑黃、九層塔葉和辣椒。注意不要把咖喱煮太久，因為我們要羅勒葉保持青綠色。.
5. ~把所有材料按照上面所列的順序一樣樣放到石頭臼裡搗爛，直至搗拌成醬。關鍵是你要一樣樣地加，搗好了再加入新的食材，這樣才可以做出味道一致的美味咖喱醬。 備註：這個配方的材料大概可以做出三份咖喱。.