胡麻蝦蕎麥涼麵.
這是準備和製作/烹飪胡麻蝦蕎麥涼麵的方法
製作胡麻蝦蕎麥涼麵的成分
- 蕎麥麵 4 束
- 豆苗 40 g
- 香菇（大）5 朵
- 紅蘿蔔 1 條
- 雞蛋 3 顆
- 草蝦 16 隻
- 冰塊 1/2 包
- 鹽 2 匙
- 胡麻涼麵醬
- 胡麻醬 100 g
- 蕎麥麵汁或鰹魚露 30 g
- 水 30 g
製作胡麻蝦蕎麥涼麵的步驟
- 前置作業：香菇泡水，紅蘿蔔削皮切絲，草蝦去殼挑泥腸，豆苗洗淨擦乾，雞蛋打散加入一撮鹽或一匙鰹魚露.
- 煮一鍋熱水，水滾加入一匙鹽，放入蕎麥麵煮8分鐘，關火，將麵撈至加了冰塊的水冰鎮.
- 平底鍋抹一點油，倒入一半蛋液，煎蛋皮，一面約煎2分鐘，再抹一點油煎另一半的蛋液，兩張蛋皮切絲.
- 鍋子稍微擦拭乾淨，香菇切絲後，用一點鰹魚露炒熟，炒完鍋子擦乾淨，加入一點油，草蝦灑上一匙鹽抹勻，放入鍋子煎，兩面金黃即可.
- 配料都準備齊全後，將醬料材料拌勻在一碗中。撈出蕎麥麵擺上配料，最後淋上胡麻麵醬.
