【安永小食光】信州蒸魚蕎麥麵.
這是準備和製作/烹飪【安永小食光】信州蒸魚蕎麥麵的方法
製作【安永小食光】信州蒸魚蕎麥麵的成分
- 預備食材
- 格陵蘭鱈魚尾段 1片
- 蕎麥麵 1把
- 青蔥 2根
- 生香菇 數朵
- 紫玉甘藷 1顆
- 山葵醬 少許
- 醬汁食材
- 鰹魚高湯包 1包
- 味醂 適量
- 薄鹽醬油 適量
製作【安永小食光】信州蒸魚蕎麥麵的步驟
- 1.醬汁製作 將高湯包1包加入300cc滾水，煮3分鐘，加入北海道A級昆布(1片)，另以高湯：味醂：醬油=10：1：1，混合即可。.
- 2.將魚肉去骨裁切對半，用熱水汆燙後以冷水沖，盛盤灑鹽靜置。.
- 3.青蔥切末，地瓜先烤過，香菇切片泡水備用。.
- 4.煮麵撈起後沖冷水(麵不要煮太軟)。.
- 5.醬汁用中火煮，加入香菇汁3匙煮滾後備用。.
- 6.將麵、地瓜切片、魚、香菇依序放入碗中，蒸10分鐘，蒸好淋上醬汁，撒點青蔥末，沾少許山葵於魚肉即完成。.
