涼拌豆芽菜.
這是準備和製作/烹飪涼拌豆芽菜的方法
製作涼拌豆芽菜的成分
- 綠豆芽 半斤
- 蔥花 半根
- 蒜末 5 瓣
- 辣椒 適量
- 【調味】鹽 3/4 小匙
- 【調味】白砂糖 3 大匙
- 【調味】烏醋 2 大匙
- 【調味】花椒粉 1/2 小匙
- 【醬汁】香油 1又1/2大匙
- 【醬汁】乾辣椒 適量
- 【醬汁】蒜片3瓣
- 【醬汁】花椒粒 少許
製作涼拌豆芽菜的步驟
- 準備食材。 綠豆芽半斤(約300公克)洗淨，去除莖(若你時間上允許，要連葉去除也是可以，口感會更細緻)。蔥切成蔥花，辣椒切片，蒜切成末。.
- 煮一鍋滾水，放入少許鹽(份量外)，再放入綠豆芽，汆燙20秒，撈起來瀝乾立即放入冰涼水中冰鎮，這樣子綠豆芽吃起來才會脆口。.
- 冰鎮後的綠豆芽，瀝乾水份放入盆內，加上蔥花、蒜末、辣椒片、鹽、糖、烏醋、花椒粉。.
- 拿一個乾淨鍋子，倒入香油，油熱後放入乾辣椒片、蒜片爆香，最後熄火加入花椒粒拌一下，過濾留油即可。.
- 將已過濾的熱油倒入豆芽菜內，拌一拌即可。接著放入冷箱冷藏半小時即可食用。.
- 消暑脆口的「涼拌豆芽菜」完成了。.
