韓式涼拌冬粉

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這是準備和製作/烹飪韓式涼拌冬粉的方法

製作韓式涼拌冬粉的成分

1. 預備食材
2. 韓國冬粉 4人份
3. 牛肉絲 150g
4. 紅蘿蔔 適量
5. 小黃瓜 1/2條
6. 洋蔥 1/2顆
7. 乾香菇 5朵
8. 新鮮黑木耳 2朵
9. 菠菜 1把
10. 白芝麻 1茶匙
11. 醬油 2大匙
12. 糖 1大匙
13. 蒜末 1大匙
14. 麻油 1茶匙

製作韓式涼拌冬粉的步驟

1. 牛肉絲先用＜醃肉醬料＞：醬油1茶匙、開水少許、糖少許、白胡椒少許、蒜泥1茶匙、麻油少許、太白粉少許，醃漬30分鐘以上備用。.
2. 韓國冬粉泡冷水20～30分鐘，泡軟後用剪刀剪個幾刀、紅蘿蔔、小黃瓜、洋蔥、新鮮黑木耳皆切成絲、乾香菇洗淨泡軟後切成絲、菠菜洗淨後切5cm長段備用。.
3. 燒一鍋熱水，水滾後將韓國冬粉放入滾水中煮熟（約5分鐘），撈起沖涼水瀝乾備用。.
4. 續上鍋滾水鍋，加入少許鹽巴，放入菠菜快速汆燙後撈起沖涼水，再用手擠乾菠菜水份備用。.
5. 乾鍋小火煸香白芝麻，香味飄出後取出備用。.
6. 乾鍋煸香香菇後，再加入少許炒菜油、黑木耳快速拌炒，並加入少許鹽巴調味後取出備用。.
7. 起油鍋，將紅蘿蔔、小黃瓜、洋蔥分開各別拌炒，並加入少許鹽巴調味後取出備用。.
8. 起油鍋，下牛肉絲快速翻炒至稍微變色後取出備用。.
9. 將＜調味料＞和少許白芝麻煮滾後，熄火，再加入作法（3）已經燙熟的韓國冬粉拌勻。.
10. 加入先前炒好的配料（菠菜、香菇、黑木耳、洋蔥、紅蘿蔔、小黃瓜、牛肉絲），將韓國冬粉和配料抓拌均勻。.
11. 邊拌邊試味道有無需要增加的調味，拌均勻後盛盤，最後灑上少許白芝麻即完成。.