安東燉雞.
這是準備和製作/烹飪安東燉雞的方法
製作安東燉雞的成分
- 預備食材
- 帶骨雞腿肉 2隻
- 韓國冬粉 100g
- 馬鈴薯 1顆
- 紅蘿蔔 1/2根
- 洋蔥 1顆
- 青蔥 2隻
- 辣椒 2根
- 白芝麻 1茶匙
- 醬油 3大匙
- 蒜末 1大匙
- 米酒 1大匙
- 糖 2大匙
- 韓國辣椒粉 1大匙
- 鹽巴 少許
- 白胡椒粉 少許
- 水 300～350c.c
製作安東燉雞的步驟
- 韓國冬粉泡冷水20～30分鐘，泡軟後用剪刀剪個幾刀備用。.
- 雞腿肉洗淨去除雞皮和白色脂肪後切成塊狀，燒一鍋熱水，水滾後放入雞腿肉汆燙，再撈起到活水下沖洗乾淨備用。.
- 馬鈴薯切成塊狀後放至活水下清洗數次，直至水呈清澈狀、紅蘿蔔切塊、洋蔥切片、青蔥斜切長段，辣椒切小段備用。.
- 乾鍋小火煸香白芝麻，香味飄出後取出備用。.
- 熱鍋後加入炒菜油和香油，爆香蒜末、蔥白、辣椒，再下洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔翻炒，等香味傳出後加入雞腿肉拌炒。.
- 加入醬油、米酒、糖、韓國辣椒粉和水拌均勻後，蓋上壓力鍋蓋，設定壓力2，中火煮6～8分鐘後熄火，靜待洩壓。.
- 確認完全洩壓後，打開壓力鍋蓋，加入鹽巴、胡椒粉調味，再下韓國冬粉轉小火煮5分鐘，起鍋前加入蔥綠拌勻。【此道菜我是使用壓力鍋烹調，所以請根據自家壓力鍋烹調方式來烹煮；若家中無壓力鍋，可在下完調味料大火煮滾後，蓋上鍋蓋小火燜煮20～25分鐘，再掀開鍋蓋下調味料、冬粉煮熟即可。】.
- 盛盤後，灑上煸香後的白芝麻即完成。.
