醋溜魚片

醋溜魚片.

這是準備和製作/烹飪醋溜魚片的方法

製作醋溜魚片的成分

1. 預備食材
2. 鯛魚片 300g
3. 蝦米 2大匙
4. 韓式冬粉（或台灣的綠豆冬粉） 2人份
5. 蒜末 1大匙
6. 薑末 1茶匙
7. 辣椒 1隻
8. 青蔥 1隻
9. ＜醃魚醬料＞：
10. 米酒 1大匙
11. 鹽巴 少許
12. 胡椒粉 少許
13. 蛋白 1大匙
14. 太白粉 少許
15. ＜調味料＞：
16. 白醋 4大匙
17. 糖 3大匙
18. 米酒 1大匙
19. 醬油 1大匙
20. 鹽巴 少許
21. 白胡椒粉 少許
22. 麻油 1茶匙
23. 開水 1大匙

製作醋溜魚片的步驟

1. 鯛魚片洗淨擦乾順紋斜切成片，用＜醃魚醬料＞醃漬30分鐘以上備用。.
2. 冬粉泡軟後用剪刀剪幾刀、青蔥切末、辣椒去籽和白膜後切成末備用。.
3. 蝦米洗淨後泡少許米酒（份量外）約2～3分鐘撈起瀝乾，再切碎備用。.
4. 燒一鍋水，水滾後放入冬粉汆燙至熟，撈起瀝乾，盛盤後拌入少許麻油（份量外），鋪盤底備用。.
5. 續用原滾水鍋，轉小火，放入兩片薑片和少許米酒（皆份量外），再將魚片放入滾水中煮2～3分鐘後撈起瀝乾鋪在冬粉上。.
6. 另起一鍋，加入少許油，爆香蝦米、蔥白、蒜末、薑末，等香氣傳出後，加入＜調味料＞煮滾。【可視個人習慣是否勾芡】.
7. 加入蔥花、辣椒拌一下就可馬上熄火，最後將醬汁淋在魚片上即完成。.