麻辣紅油炒手.
這是準備和製作/烹飪麻辣紅油炒手的方法
製作麻辣紅油炒手的成分
- 預備食材
- 菜肉餛飩 六七顆左右
- 韓式冬粉 一小把
- 四季豆 一小把
- 花椒粒 一大把
- 整粒黑胡椒 一小把
- 辣油 兩大匙
- 醬油 兩大匙
- 蠔油 一大匙
- 砂糖 半匙
- 烏醋 一大匙
- 麻油 幾滴
- 蒜蓉辣椒醬 適量
- 芝麻粒 適量
- 大蒜 兩三瓣
- 蔥花 一把
製作麻辣紅油炒手的步驟
- 花椒粒：黑胡椒粒3：1，放入磨臼裡磨碎，磨碎顆粒的時候，食材很容易飛來飛去，用手稍微把磨臼蓋住.
- 熱鍋，倒入兩匙辣油，中小火加熱，把磨碎的花椒粒倒入熱辣油當中，用中小火煮出香氣.
- 把醬料放入大碗裡，試試鹹淡 (我的份量((大約))是：醬油兩大匙、蠔油一匙、蒜蓉辣椒醬一小匙、砂糖半匙、烏醋一大匙、麻油幾滴、白芝麻適量，再加上蔥花及切碎的大蒜).
- 把滾燙的花椒辣油倒入調味料中，攪拌均勻 這就是紅油炒手的醬料了。.
- 韓式冬粉煮八到十分鐘，撈起來沖冷水 水還沒滾之前下餛飩，小火慢滾 餛飩浮起來表示快熟了，此時把煮好的冬粉稍微用熱水燙一下，連同餛飩一起起鍋.
- 先鋪冬粉，再放餛飩，淋上大量醬料，將四季豆斜切，稍微燙一下，要吃之前把醬料攪拌均勻。.
