蛋黃酥.
這是準備和製作/烹飪蛋黃酥的方法
製作蛋黃酥的成分
- A.低粉200g /無水奶油100g
- B.中粉200g/糖粉30g/無水奶油70g/水100g
- 全蛋*1
- 黑芝麻少許
- 內餡
- 鹹蛋黃10顆
- 米酒少許
- 紅豆沙460g
製作蛋黃酥的步驟
- 鹹蛋黃對半切，噴上米酒後，入烤箱烤熟.
- 油酥：將A混合，分成20等份（15g).
- 油皮：將B混合，分成20等份（20g).
- 豆沙分成20等份（23g),將鹹蛋黃包入其中.
- 油皮包油酥，桿長條捲起，再桿長捲起，壓扁橄圓包入內餡，烤箱預熱200度！刷上蛋液沾上黑芝麻烤15分鐘後，再刷一次蛋液！續烤15分後出爐.
