中秋節蛋黃酥 免烤箱烤蛋黃酥(平底鍋烤月餅).
這是準備和製作/烹飪中秋節蛋黃酥 免烤箱烤蛋黃酥(平底鍋烤月餅)的方法
製作中秋節蛋黃酥 免烤箱烤蛋黃酥(平底鍋烤月餅)的成分
- 內餡
- 紅豆沙 1斤
- 鹹蛋黃 12顆
- 外皮
- A.油酥(內)
- 低筋麵粉 180g
- 清香油 6大匙
- B.油皮(外)
- 中筋麵粉 210g
- 酥油 6大匙
- 水 6大匙
- 表面塗抹蛋液
- 蛋黃 2顆
- 醬油 1/4大匙
- 器材
- 烘烤蓋 1
製作中秋節蛋黃酥 免烤箱烤蛋黃酥(平底鍋烤月餅)的步驟
- 材料a，低筋麵粉過篩與清香油拌勻即可，分成24份。.
- 材料c，中筋麵粉過篩，倒入鋼盆，加入酥油與清水，搓揉均勻。蓋上保鮮膜，靜置鬆弛約5~10分鐘，再分割成24分。.
- 紅豆沙分成24個，用手按成凹面包進蛋黃。.
- 取一油皮壓扁包入油酥成圓形狀。再用手壓扁。.
- 用桿麵棍壓成長型。.
- 用手掌向前推將長型麵糰捲起。.
- 重覆步驟4一次，接著將皮桿成圓形片狀，即可動手包入蛋黃酥內餡。.
- 放入平底鍋，將表面塗抹蛋黃醬油液。.
- 灑上芝麻。.
- 瓦斯爐開小火，搭配烘烤蓋150度，烘烤10分鐘後即可將瓦斯爐關火，再以烘烤蓋 繼續烘烤15~20分鐘。若喜歡表面顏色深者，可以烘烤十分鐘後再用蛋液塗抹一次。.
- 出爐放涼放入小紙模。.
