蛋黃酥. Tumblr is a place to express yourself, discover yourself, and bond over the stuff you love. It might be a funny scene, movie quote, animation, meme or a mashup of multiple. README.md. Рекламные программы Всё о Google Google.com.
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這是準備和製作/烹飪蛋黃酥的方法
製作蛋黃酥的成分
- 油皮麵皮
- 中筋麵粉 100公克
- 糖粉 15公克
- 無鹽奶油 35公克
- 水 50公克
- 油酥麵皮
- 低筋麵粉 100公克
- 無鹽奶油 50公克
- 食材
- 鹹蛋黃 10個
- 米酒 適量
- 紅豆沙 300公克
- 黑芝麻粒 少許
- 雞蛋 1顆
製作蛋黃酥的步驟
- 【油皮麵皮】中筋麵粉、糖粉過篩，再放入奶油，用手拌勻。.
- 分次加入50克水，揉搓成均勻麵團。.
- 蓋上保鮮膜，靜置40分鐘。.
- 【油酥麵皮】低筋麵粉過篩後，加入奶油，用手拌勻。.
- 可倒在桌上，將它拌勻成團。(不要搓揉過久，以免出筋影響口感).
- 裝入塑膠袋，放入冰箱冷藏。.
- 鹹蛋黃，放在烤盤上噴上米酒，放入烤箱烤。(約烤5~10分鐘).
- 鹹蛋黃，烤好後取出放涼備用。將紅豆沙，揉成球形。(紅豆沙作法:http://www.dodocook.com/recipe/43608).
- 將紅豆沙壓平包入鹹蛋黃。.
- 揉成球形備用。.
- 將醒好的【油皮麵皮】，平均分割揉成球形。.
- 將【油皮麵皮】壓扁後，用擀麵棍擀開，包入從冰箱取出的【油酥麵皮】。.
- 再揉成球形。.
- 將球形麵團，壓扁擀開成薄片，再捲起，收口朝下。.
- 蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。.
- 然後，將休息好的麵團擀成長條形，翻面捲起。.
- 蓋上保鮮膜，再靜置15分鐘。.
- 經過二次休息好的麵團，用大姆指從收口處按下去，再從二邊捏下去，將麵團擀壓成圓形薄片。.
- 將紅豆沙蛋黃餡包入，揉搓成球形。.
- 刷上蛋液，並灑上黑芝麻粒，放入烤箱烤約5分鐘，再刷上蛋液於黑芝麻處附近，再烤10分鐘。.
- 蛋黃酥完成了。.
