蛋黃酥. Tumblr is a place to express yourself, discover yourself, and bond over the stuff you love. It might be a funny scene, movie quote, animation, meme or a mashup of multiple. README.md. Рекламные программы Всё о Google Google.com.
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這是準備和製作/烹飪蛋黃酥的方法
製作蛋黃酥的成分
- 油皮
- 中粉 100g
- 細砂糖 20g
- 沙拉油 30g
- 水 35g
- 油酥
- 低粉 80g
- 奶油 40g
- 內餡
- 自製紅豆餡 150g
- 鹹蛋黃 6個
- 表面裝飾
- 蛋黃 1個
製作蛋黃酥的步驟
- 奶油放室溫軟化 先處理內餡，紅豆餡分成25g一顆，蛋黃沾點米酒用150度烤約10分鐘去腥 紅豆餡壓扁包入蛋黃備用.
- 接著是油皮，所有材料輕輕拌在一起揉成糰，分割成6等份(約30g一顆)，鬆弛10分鐘.
- 等待油皮鬆弛時來做油酥 低粉、軟化的奶油用搓的方式慢慢混合，分割成6等份(約20g一顆).
- 油皮用掌心壓扁、包入油酥後捏緊收口、收口向上直接捍開、捲起.
- 鬆弛10分鐘.
- 接著重覆上一個步驟，保持收口向上壓扁、捍開、捲起，鬆弛15分鐘.
- 烤箱先預熱180度 【包餡方法一】收口向上、直接壓扁、捍開，包入內餡.
- 【包餡方法二】收口向上、捏起兩端、壓扁、捍開，包入內餡.
- 刷上蛋黃液.
- 烤箱180度烤約35分鐘.
