火龍果酥與蛋黃酥.
這是準備和製作/烹飪火龍果酥與蛋黃酥的方法
製作火龍果酥與蛋黃酥的成分
- 中筋麵粉 250 g
- 動物性奶油 70 g
- 糖粉 45 g
- 紅豆沙 90 g
- 火龍果汁 15 g
- 鹹蛋黃 15 粒
- 油酥-低筋麵粉 200 g
- 油酥-動物性奶油 100 g
製作火龍果酥與蛋黃酥的步驟
- 將中筋粉,奶油,糖粉,打成麵團備用.
- 將低粉,奶油拌勻,至做成油酥,分割2糰,其中一糰加入火龍果汁拌勻.
- 將油皮與油酥以2:1的比例(油皮20g:油酥10g)均勻包裹,成圓糰狀.
- 油皮油酥糰開口朝上,二次橄捲,包裹紅豆沙與蛋黃.
- 烤箱溫度上火190,下火150烤15分,調頭再15分.
