彩虹蛋黃酥（レインボームンケーキ）.
這是準備和製作/烹飪彩虹蛋黃酥（レインボームンケーキ）的方法
製作彩虹蛋黃酥（レインボームンケーキ）的成分
- 油皮
- 中筋麵粉 200 g
- 糖粉 20 g
- 無水奶油 70 g
- 冷水 95 g
- 油酥
- 低筋麵粉 160 g
- 無水奶油 80 g
- 紅豆餡或芋泥 600 g
- 鹹蛋黃10顆
- 色膏4色
製作彩虹蛋黃酥（レインボームンケーキ）的步驟
- 先將鹹蛋黃浸泡米酒10分鐘、再放入烤箱160度15分鐘、再切一半備用、紅豆餡一顆30g、將鹹蛋黃包進去.
- 中筋麵粉、糖粉、奶油、冷水一起攪拌（粉都要先過篩）用保鮮膜包好靜置15分、不用揉到表面光滑.
- 低筋麵粉、奶油一起攪拌、再分成四等份、再加入色膏.
- 再將油皮分成10等份、把4種油酥包進去、包保鮮膜放進冰箱10～15分.
- 先桿成牛舌餅形狀、再從斜對角捲起來（這個步驟沒拍到）、再桿成長狀並捲起來、再從中間對切、對切的面朝下.
- 再將內餡包進去、放入氣炸鍋340度16分鐘.
