氣炸蛋黃酥.
這是準備和製作/烹飪氣炸蛋黃酥的方法
製作氣炸蛋黃酥的成分
- 內餡
- 豆沙泥：600g
- 鹹蛋黃：17顆
- 米酒：適量
- 油皮
- 中筋麵粉：160g
- 無鹽奶油：50g
- 冰開水：85g
- 砂糖：15g
- 油酥
- 低筋麵粉：140g
- 無鹽奶油：75g
製作氣炸蛋黃酥的步驟
- 鹹蛋黃噴上適量米酒，150度烘烤10分鐘，放冷之後備用.
- （油皮） 中粉、糖、奶油先混合均勻，最後在加水揉成糰（分段加），混合均勻後包上保鮮膜靜置.
- （油酥） 低粉、奶油混合均勻放旁邊備用.
- （內餡） 豆沙每顆約30g，搓圓然後壓扁把鹹蛋黃放到裡面包起來.
- 油皮分割18~20g 油酥分割14~16g.
- 油皮包油酥，搓圓壓扁桿成牛舌餅形狀，從上往下捲.
- 全部做好之後在拿起第一個，一樣擺直的，壓扁桿成牛舌餅形狀，從上往下捲.
- 中間壓下去，上下往內摺.
- 壓扁後包入內餡.
- 塗上蛋液灑上黑芝麻 氣炸鍋180度16分鐘即可完成 建議放涼後或隔天吃會更好吃哦.
