蔓越莓布雪小蛋糕

蔓越莓布雪小蛋糕.

這是準備和製作/烹飪蔓越莓布雪小蛋糕的方法

製作蔓越莓布雪小蛋糕的成分

1. 材料：
2. 蛋白霜：
3. 冰蛋白 2 個
4. 白砂糖 40 克
5. 蛋黃糊：
6. 蛋黃 2 個
7. 融化奶油 10 克
8. 低筋麵粉 50 克
9. 杏仁粉 5 克
10. 玉米粉 5 克
11. 天然植物萃取色素粉紅色 3 克
12. 夾餡：
13. 自製蔓越莓或藍莓乳酪醬 100 克
14. 裝飾：
15. 防潮糖粉 適量
16. 器具：
17. 烘焙墊 2 個
18. 擠花袋 2 個
19. 圓形擠花器 1 個
20. 水波爐烤箱 1 台
21. 水波爐烤盤 2 個

製作蔓越莓布雪小蛋糕的步驟

1. 蛋白蛋黃分開，蛋白先放冰箱冷藏.
2. 粉類過篩，最後再過篩天然色素粉備用.
3. 砂糖秤好，奶油事先融化.
4. 冰蛋白打至粗泡，再分2次加入白砂糖，打至堅挺，硬性發泡.
5. 蛋白霜打好後，直接加入蛋黃，以低速打勻，約10-12秒.
6. 直接加入過篩粉類，輕輕拌勻，不要過度攪拌，會消泡.
7. 挖取一大匙紅色蛋白霜和奶油拌勻.
8. 拌勻後再加入蛋白霜輕輕拌勻，完成的麵糊會成倒三角慢慢低落有折痕.
9. 準備擠花袋和圓形擠花器，把紅色麵糊裝入擠花袋中.
10. 水波爐烤箱預熱二層170度 烤盤舖上烘焙墊，抹上薄薄的植物油.
11. 麵糊從中心慢慢擠出 約5.5公分大小即可，也可以做成熊的圖案.
12. 如果有氣泡，用叉子，把小氣泡戳破.
13. 擠好的布雪上，撒上二次的糖粉，防乾燥.
14. 放入預熱好的水波爐烤箱中 以170度烤15分鐘完成.
15. 烤好後放涼，再撒上糖粉裝飾，餅乾底部也很美.
16. DIY奶油乳酪醬作法： http://www.blog-yogurt.com/article/f190430.
17. 取出蔓越莓奶油乳酪醬放入擠花袋中.
18. 把乳酪醬擠入餅乾中，再放上另一片 輕輕夾緊，做好的餅乾可以放冷凍保存，想吃時 再取出來夾餡即可.
19. 完成好吃的蔓越莓布雪小蛋糕.