巴斯克起司蛋糕.
這是準備和製作/烹飪巴斯克起司蛋糕的方法
製作巴斯克起司蛋糕的成分
- 奶油乳酪250g
- 砂糖65g (或是赤藻糖醇65g)
- 全蛋1顆+蛋黃2顆，攪拌均勻(室溫溫度)
- 動物性鮮奶油100g
- 玉米粉或低筋麵粉10g
- 香草精1滴(optional)
製作巴斯克起司蛋糕的步驟
- 奶油乳酪切小塊，室溫壓軟，用手持攪拌器略微打散.
- 分2~3批加入砂糖(或赤藻糖醇)，攪拌均勻到沒有明顯的糖顆粒.
- 全蛋1顆+蛋黃2顆攪拌，蛋液是室溫溫度，分2~3次倒入奶油乳酪糊中。每一次都要確認蛋液已經完全融入奶油乳酪糊了，才能倒入下一次的蛋液.
- 奶油乳酪糊加入全部蛋液，攪拌均勻，再倒入鮮奶油攪勻，最後撒入玉米粉或低筋麵粉，輕柔的拌至看不到麵粉，即可入模(不要過度攪拌哦).
- 水波爐烤箱，預熱220度，入烤箱烤20分鐘，改190度再烤15分鐘 (視自己烤箱的脾氣調整哦).
- 焦糖的甜搭配滑順濃郁的起士，剛出爐的時候表面是微凝固還有點晃動像布丁的狀態哦，最艱難的步驟就是要按耐住想馬上吃他的心情，一定要放入冰箱冷藏至少3小時以上才最好吃!.
