堅果焦糖優格塔.
這是準備和製作/烹飪堅果焦糖優格塔的方法
製作堅果焦糖優格塔的成分
- 優格塔皮材料：
- 無塩奶油 100 克
- 鹽 1.5 克
- 白砂糖 40 克
- 杏仁粉 21 克
- 糖粉 21 克
- 自製優格乳清 33 克
- 低筋麵粉 167 克
- 堅果塔內餡：
- 堅果 120 克
- 奶油 25 克
- 焦糖蜜 40 克
- 糖 15 克
- 動物性鮮奶油 25 克
- 器具：
- 個塔模 12-16
製作堅果焦糖優格塔的步驟
- 先製作優格塔皮： 低筋麵粉過篩 另外杏仁粉和糖粉過篩備用.
- 奶油切小塊，和白砂糖打勻.
- 加入自製優格乳清和過篩低筋麵粉 混合拌勻約1-2分鐘後.
- 最後再加入過篩杏仁粉和糖粉打1-2分鐘.
- 此時還沒成團 取出大盆子，把還沒成團的粉倒入盆子中.
- 用手捏成團～.
- 放入塑膠袋包起來，擀成長方形，放至冰箱冷藏2小時.
- 取出模型，冷藏麵團每個分割25克，塔模中撒些粉，防沾黏.
- 平均分割好放入塔模中，慢慢把塔模推開，平均於塔模上.
- 做好的優格塔皮，用叉子戳些許洞 此時水波爐烤箱預熱170度.
- 放入預熱好的水波爐烤箱中 以170度烤22-25分鐘.
- 烤好後的優格塔皮取出放涼.
- 製作堅果塔內餡： 無調味堅果先秤好備用.
- 焦糖液： 把焦糖蜜、糖、奶油、鮮奶油放入鍋子中.
- 小火煮至焦糖冒小泡，冒小泡後，再用耐熱湯匙輕輕拌勻.
- 取出一小碟水，放入一滴焦糖液 滴入的焦糖液有成團，即可熄火.
- 把堅果倒入焦糖液中拌勻，讓每顆堅果都裹上焦糖液.
- 趁熱放入些許焦糖綜合堅果.
- 待涼後，焦糖堅果就會附著在塔皮上.
- 完成美味的堅果焦糖優格塔.
- 脆脆的優格塔皮，配上焦糖堅果 讓人一口接一口～真的超好吃！.
- 包裝好當禮物也很美喲！.
