杏仁吐司(後鹽後油法).
這是準備和製作/烹飪杏仁吐司(後鹽後油法)的方法
製作杏仁吐司(後鹽後油法)的成分
- 高筋麵粉 280 g
- 生杏仁粉 20g (raw almond flour)
- 砂糖 15 g
- 鹽 4 g
- 無鹽奶油 15 g
- 牛奶 185ml，
- 乾酵母 4 g
製作杏仁吐司(後鹽後油法)的步驟
- 在麵包機依序放入麵粉，生杏仁粉，砂糖，牛奶先加約150ml，用自動揉麵模式，設定15分鐘。.
- 15分鐘後，如麵糰已稍微成糰，即加入乾酵母繼續揉麵10分鐘。.
- 為避免鹽巴的顆粒磨損麵包機機身，將鹽巴加入剩下的35ml牛奶，攪拌均勻後再加入麵糰中，開啟揉麵模式10-15分鐘，確定液體已經完全被麵糰吸收。.
- 最後再加入15g的無鹽奶油，繼續揉麵約10分鐘至奶油完全融入麵糰，且麵糰呈現光滑不黏手的狀態.
- 揉麵完成後，將麵糰取出麵包機，發酵盆底部薄薄抹一層油後將麵糰放入，蓋上保鮮膜，放進水波爐，用30度60分鐘，進行第一次發酵。.
- 發酵至2倍大~又白又圓的麵糰是不是很療癒~壓扁排氣稱秤重，分割成4等分，滾圓，蓋上保鮮膜和濕布鬆弛15分鐘.
- 桿開後捲起，將麵糰放進吐司膜中，水波爐35度50分鐘，進行第二次發酵.
- 發約九分滿，水波爐烤箱功能預熱至170度，烤約30分鐘就完成囉!.
- 放涼後切片，麵包組織鬆軟，吃不完的密封放冷凍，要吃的時候直接拿出來放進電鍋不加水加熱，就跟剛出爐的一樣好吃哦.
