自製簡易青醬~青醬奶油蛤蜊義大利麵!【Recolte食物萬用調理機】.
這是準備和製作/烹飪自製簡易青醬~青醬奶油蛤蜊義大利麵!【Recolte食物萬用調理機】的方法
製作自製簡易青醬~青醬奶油蛤蜊義大利麵!【Recolte食物萬用調理機】的成分
- 青醬材料:
- 九層塔(羅勒) 50 g
- 松子 30 g
- 蒜頭 20 g
- 冷壓初榨橄欖油 50 g
- 帕瑪森起司粉 1 大匙
- 鹽巴 1/2 小匙
- 黑胡椒粒 適量
- 檸檬汁 少許
- 義大利麵材料: (1人份)
- 青醬 3 大匙
- 義大利麵 100 g
- 蛤蜊 350 g
- 橄欖油 0.5 大匙
- 蒜頭 10 g
- 洋蔥 1/4 顆
- 白酒 4 大匙
- 水200cc
- 動物性鮮奶油 1 大匙
製作自製簡易青醬~青醬奶油蛤蜊義大利麵!【Recolte食物萬用調理機】的步驟
- 先將松子用烘烤或平底鍋炒熟，接著將青醬的材料使用recolte 萬用食物調理機打勻後即可，最後擠入少許新鮮檸檬汁能讓青醬維持翠綠的顏色。※正統的青醬使用的是甜羅勒，在台灣比較不容易買到，所以我用味道相近的九層塔葉取代。九層塔葉洗淨後要完全風乾，這樣青醬才能保存比較久。.
- 煮2公升的水，水裡放入2小匙鹽巴幫助麵條入味，另外加入1大匙橄欖油避免麵條黏在一起。義大利麵每牌略有不同，烹煮時間建議可依照每家麵條的包裝指示，因為等等還需要入鍋拌炒，所以煮麵的時間減少2分鐘左右。煮好後撈起瀝乾備用。.
- 蒜頭、洋蔥使用recolte 萬用食物調理機打碎備用.
- 熱鍋後放入1大匙的橄欖油、蒜末、碎洋蔥炒香。.
- 放入水、白酒，水滾後倒入已經吐沙過的蛤蜊，蓋上鍋蓋悶煮1分鐘左右，開蓋後將已經打開的蛤蜊取出避免蛤蜊炒太久縮水，再放入青醬炒開。.
- 接著放入義大利麵拌炒均勻，因為青醬與蛤蜊已經有鹹度，拌炒後可再試一下味道酌量下鹽巴或開水調整，最後下鮮奶油、蛤蜊快速炒勻後即可盛盤。.
