酸辣檸檬蝦球.
這是準備和製作/烹飪酸辣檸檬蝦球的方法
製作酸辣檸檬蝦球的成分
- 材料
- 鮮到家大白蝦16隻
- 檸檬1顆
- 蝦醃料
- 鹽少許
- 米酒1/2茶匙
- 太白粉少許
- 調味
- 泰氏甜辣醬3大匙
- 檸檬汁1~1.5大匙
- 鹽少許
製作酸辣檸檬蝦球的步驟
- 1.這次使用大白蝦來自~【 鮮到家】 肉質鮮甜q彈，為了保持蝦子本身的甜味， 在捕撈後活體立即急速冷凍確保蝦子的鮮甜美味。 活蝦現製，品質非常棒。 還是響食天堂主廚特別指定食材喔。 蝦類含有極高蛋白質成分ˊ 所以解凍時將整盒蝦子拿至水龍頭沖水去冰ˊ 使蝦子包冰掉落即可烹煮。(勿放於室溫自然解凍喔).
- 2.去除蝦頭蝦殼ˊ留下蝦尾ˊ然後延著背部劃開去除腸泥ˊ 再用乾淨紙巾確實擦乾水份ˊ用[蝦醃料]略為抓勻ˊ 如果沒馬上料理可冷藏一下ˊ保持其鮮脆口感.
- 3.取出醃漬好蝦子ˊ備其搭配[材料].
- 4.檸檬用刨皮刀取皮末備用(檸檬皮含天然精油ˊ也是香氣來源).
- 5.接著不要浪費ˊ取要用檸檬汁ˊ剩下切片可做為盤飾.
- 6.鍋內放少許油ˊ將蝦一隻隻平放ˊ煎至約8分熟ˊ 乘起備用ˊ原鍋下甜辣醬拌炒出香氣後.
- 7.將蝦子再次回鍋並添入檸檬汁和少許鹽ˊ讓蝦和醬汁均勻沾裹上即可熄火.
- 8.完成後盛盤ˊ再灑上步驟4檸檬皮末ˊ酸辣檸檬蝦球就完成囉。.
- 酸酸甜甜帶點微辣ˊ搭配上蝦肉q彈鮮甜的口感ˊ 超開胃的ˊ喜歡的趕緊試試喔。.
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