<料理實驗> 醃小黃瓜實驗 – best!!「香蘋梅黃瓜」. See more ideas about Cooking, Food, Ethnic recipes. cook cuisine. 酷料理 cook cuisine 我們的E神-陳奕迅曾經說過 「來香港沒吃過華星冰室，就等同白來!」 這句話成為了旅客們到香港 必備的指標經典名言.
這是準備和製作/烹飪<料理實驗> 醃小黃瓜實驗 – best!!「香蘋梅黃瓜」的方法
製作<料理實驗> 醃小黃瓜實驗 – best!!「香蘋梅黃瓜」的成分
- 預備食材
- 小黃瓜 2條
- 百香果 1顆
- 蘋果泥 1/4顆
- 鹽 些許
- 調味料
- 梅酒 5ml
- 白醋 5ml
- 果糖or砂糖 5ml
製作<料理實驗> 醃小黃瓜實驗 – best!!「香蘋梅黃瓜」的步驟
- 「香蘋梅黃瓜」★★★★★ 1. 這個味道是最棒的! 因為可以同時感受到2種果香、黃瓜脆度及淡淡的微醺梅酒香。 2. 網路上有人用蘋果醋取代蘋果和白醋，這個方法是比較簡便，但是用自己磨的蘋果泥，蘋果香氣比較沒那麼化學，而且還可以吃到蘋果泥的口感，一舉兩得!.
- 「百香果黃瓜」★★★ 1. 感謝友人阿垮提供當季盛產有夠甜的百香果! 2. 百香果味道太濃郁，口感和氣味比較沒有變化。 3. 可能因為百香果本身不是非常甜的水果，再加上白醋醃漬…啊嘶~~~吃下去扁桃腺都快發炎了(誇張)。不愛酸的我，又增加了果醣，但熱量也相對增加了>.<.
- 「蘋果黃瓜」★★★★ 1. 因為是現磨的蘋果泥，所以醃了一天以後蘋果香氣較弱，取而代之的是白錯味(別放太多醋)，但實際上原本強烈的白醋味會被蘋果泥的味道中和掉了，所以還是不錯。 2. 注意! 真的只有「微微的」蘋果味，沒有很濃喔~ 如果想要濃郁的蘋果香氣，就用蘋果醋吧! 我個人是喜歡<天然的ㄒㄩㄥˇ厚啦！.
- 「梅酒黃瓜」★★★★ 1. 我這次使用的是choya的限定熟成版以及友人阿鳥師自釀梅酒。使用兩種梅酒的原因是，choy太甜，所以另外加了自釀的梅酒，平衡酸甜度。 2. 醃這個梅酒黃瓜時，白醋的份量可以再少一點。 3. 吃起來有像是有酒味的蜜餞，像是日本料理店的醃梅子，因此建議可以搭配烤秋刀魚或竹筴魚，當作盤邊小菜 ~.
- 「義大利香料黃瓜」★★★★ 1. 在醃黃瓜的時候，突然異想天開，試試用香料醃漬，看了看我的香料堆，覺得義大利香料的味道應該是適合的。 2. 這個味道，另一半也覺得不賴，適合當牛排或其他肉類的盤邊小菜。 3. 這個「義大利香料黃瓜」我有添加一點點蒜泥(千萬不要太多，以免喧賓奪主，搶走香料味道)，所以黃瓜剛入口時，會先感受到義大利香料的氣味，結尾會是微微的蒜香，最後留在口腔內的，會是義大利香料和蒜香的融合香氣。 4. 建議白醋不要放太多，免得白醋變主調。.
- 「金山辣醬黃瓜」★★★ 1. 我用的是泰國金山辣椒醬，因為成分中有糖、醋、辣椒、大蒜，跟醃小黃瓜的材料一樣嘛~ 所以就變成另一個異想天開的口味@@ 不過我另外有額外增加大蒜泥、白醋、糖的分量，所以辣椒醬的味道會降低。 2. ㄜ…不難吃啦! 因為它蒜味濃郁，所以敢吃辣的人，可以試試搭配湯麵，單吃或是放入湯麵裡混著吃，應該也是不錯的選擇!.
- 5. 將醃漬完成的小黃瓜放入冰箱冷藏，建議醃漬一天，風味更佳。 ps. 以上步驟是「香蘋梅黃瓜」的說明，其他的口味的小黃瓜，在使用調味料時請自行斟酌份量。.
- 4. 將百香果果肉、蘋果泥、梅酒、白醋、果糖or砂糖加入小黃瓜中，調味醃漬。 PS. 調味料可依個人口味做調整。因為我個人不愛酸，所以白醋只放5ml。.
- 3. 沖洗小黃瓜上的鹽分，並放入冰鎮水中浸泡3分鐘。(如果上一步驟的鹽巴撒太多，可延長冰鎮時間，並試吃一片確認鹹味已降低).
- 2. 將切片後的小黃瓜撒鹽醃漬一小時，脫去多餘水分。(不要灑太多鹽巴啊~ 不然醃好的小黃瓜會太鹹，救不回來).
- 1. 小黃瓜洗淨切片。.
