超華麗！來做紅燒牛肉麵！

超華麗！來做紅燒牛肉麵！.

這是準備和製作/烹飪超華麗！來做紅燒牛肉麵！的方法

製作超華麗！來做紅燒牛肉麵！的成分

1. 大洋蔥 1 個
2. 蕃茄 4 個
3. 牛腱心 2 大塊
4. 急凍牛肚 1 塊
5. 急凍牛筋 2 條
6. 甘筍 3 條
7. 白蘿蔔 半條
8. 溏心蛋 3 隻
9. 蔥 4 條
10. 薑片 8 片
11. 香料
12. 香葉 2 片
13. 桂皮 1 塊
14. 八角 2 粒
15. 調味1(主調味）
16. 米酒 200 ml
17. 醬油 200 ml
18. 蕃茄醬 3 湯匙
19. 胡椒粉 1 茶匙
20. 鹽 半茶匙
21. 冰糖 1 湯匙
22. 調味2（川燙）
23. 鹽 1 茶匙
24. 米酒 50 ml
25. 上菜
26. 青茶 適量
27. 刀削麵 適量

製作超華麗！來做紅燒牛肉麵！的步驟

1. 洋蔥去皮去頭尾、洗淨切小塊；蕃茄洗淨去掟、切小塊；甘筍、白蘿蔔去皮洗淨、切小塊；以上備用。.
2. 薑去皮切片，蔥洗淨切段，以上分為兩份，備用。.
3. 原塊牛腱心、原塊牛肚、牛筋，解凍退冰，徹底洗淨備用；煮滾一大鍋水（約2-3L)，加入一半的蔥段、薑片及調味2，放入牛腱心、牛肚及牛筋，川燙約10-15分鐘，撈起沖淨備用。.
4. 熱鍋下3湯匙油，下洋蔥、甘筍炒至有香味；再下蕃茄，炒至稍微變軟，倒入4L水，大火煮滾。.
5. 煮滾後加入所有配料，加入調味及香料略為拌勻，水要足夠蓋過材料，再次煮滾後轉中小火，慢燉90分鐘。.
6. 煮好後先試味，然後取出配料，切成小塊、分盒裝好；湯用濾網隔走菜渣（此時的洋蔥和蕃茄已煮成蓉，湯頭甜美，但配麵吃的話會很稠，所以我會用濾網隔走，剩下完全精華的濃湯）。 由於此食譜為6人份，避免反覆加熱、令湯頭愈煮愈鹹，所以我先切好分裝，要吃一份再加熱一份。大家庭一晚可以吃完，則可略過此步驟。.
7. 煮一鍋水，先煮麵條，煮好後取出麵條置碗中，同一鍋水加少許油、少許鹽來燙青菜；另一個小鍋加入一份湯、一份配料，翻熱後，先夾出配料排在麵上，配上青菜、溏心蛋，最後淋上熱湯即可上桌。.