紅燒牛肉麵食譜 （參考梁幼祥食譜）.
這是準備和製作/烹飪紅燒牛肉麵食譜 （參考梁幼祥食譜）的方法
製作紅燒牛肉麵食譜 （參考梁幼祥食譜）的成分
- 牛腱 一斤
- 蔥 2-3 支
- 洋蔥 一顆
- 蒜頭 20 顆
- 紅蘿蔔 2 條
- 薑 六片厚片
- 生抽 100 ml
- 辣豆瓣醬 3 匙
- 米酒 3 匙
- 花椒 2 匙
- 八角 4 顆
- 月桂葉 7 片
- 冰糖 1 匙
製作紅燒牛肉麵食譜 （參考梁幼祥食譜）的步驟
- 準備的材料多了一點，但為了好吃的牛肉麵都是值得的。 因為我家的蔥白都拿去種了，所以我的食譜只會看到蔥綠的部分。 材料都準備好之後就可以開工囉！ 起一鍋水，把牛腱（不切）、薑、蔥及米酒冷水下鍋，蓋上鍋蓋煮20分鐘。.
- 20分鐘之後，打開鍋蓋，撈起浮沫。 這鍋湯就是湯底，千萬不要倒掉！浮沫撈乾淨就好。 接著就可以把牛腱撈起，切成適當的大小備用。.
- 接著重起一鍋，熱油後倒入蒜頭炒香，然後倒入洋蔥一起翻炒，接著倒入花椒，三者一起炒香。 接著倒入生抽、冰糖及辣豆瓣醬，繼續翻炒，炒到香氣出來就可以囉！.
- 接下來倒入紅蘿蔔翻炒一下，最後再加入剛剛切好的牛腱。 這時候就可以拿出剛剛燙牛腱的那鍋湯，倒入這個鍋中。 最後放入八角及月桂葉，這邊也可以撒上一些白胡椒粉（可有可無）。 蓋上蓋子中小火燉煮一個小時，接著關火，悶泡至整鍋湯冷掉。 鍋冷之後再次加熱，紅燒牛肉麵的湯底就完成囉！.
