蕃茄牛肉麵.
這是準備和製作/烹飪蕃茄牛肉麵的方法
製作蕃茄牛肉麵的成分
- 帶骨牛肉（建議用牛腱）一盒
- 紅蘿蔔 一條
- 洋蔥 一顆
- 番茄 2 顆
- 蔥 兩支
- 薑 六片
- 辣椒 一小條
- 辣豆瓣醬 一匙半
- 醬油 70 ml
- 米酒 40 ml
- 冰糖 一匙（可省略）
製作蕃茄牛肉麵的步驟
- 這次我使用牛排骨來煮這個蕃茄牛肉麵，我覺得還是推薦用牛腱來煮，吃起來比較過癮。 洋蔥切小塊、蘿蔔切塊、番茄切塊及薑切厚片備用。 蔥一部分切成蔥段，一部分切成蔥花備用。 （我家蔥白都拿去種了，只剩下蔥綠的部分）.
- 起一鍋水，牛肉冷水下鍋，煮沸撈浮沫。 這鍋湯可以放在旁邊當作牛肉麵的湯底，如果不小心倒掉了也沒關係，等下湯底就用水燉就好。.
- 重起一鍋，熱鍋加油，倒入洋蔥炒香接著倒入牛肉一起翻炒。 接著倒入番茄及紅蘿蔔拌炒。 倒入醬油、豆瓣醬、冰糖、蔥段及薑片。.
- 把湯汁加滿（用剛剛煮肉的湯汁或著水都可以），最後倒入米酒。 煮滾記得後試試味道。 最後蓋上鍋蓋燉煮一小時（以上），確認牛肉煮透之後就可以開始煮麵了。 這時候我不得不再推薦一次instant pot（電子壓力鍋），當我買了他之後再也不用去確認牛肉有沒有煮透，通通設定30分鐘，洩壓後就有軟嫩到不行的牛肉可以吃了。.
- 把麵煮完後，蕃茄牛肉麵就可以上桌囉～.
