海鮮烏龍麵(湯)

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海鮮烏龍麵(湯) 這是準備和製作/烹飪海鮮烏龍麵(湯)的方法

製作海鮮烏龍麵(湯)的成分

  1. 白蝦 12 尾
  2. 蛤蠣 12 顆
  3. 生干貝 4 顆
  4. 雕魚片 1片90g
  5. 水煮蛋(可略) 2 顆
  6. 青蔥 3 根
  7. 原味高湯 1 罐
  8. 水 600 cc
  9. 黑胡椒粒 少許
  10. 烏龍麵(熟) 750-1000 g

製作海鮮烏龍麵(湯)的步驟

  1. 準備所有食材,整理與清洗之(蛤蠣事先吐砂完成)。.
  2. 青蔥切段,雕魚切塊,白蝦修剪蝦頭、蝦鬚、蝦腳、去腸泥,完成後再清洗一次。.
  3. 起鍋加入約1200cc的水(食材外的水量),開中火,水滾後放入烏龍麵,煮至自己喜愛的軟Q度(約2-3分鐘)後即可撈起。.
  4. 煮麵的同時,可另起一鍋,開中小火,放入2茶匙的油,放入蔥白炒出香氣。.
  5. 加入水原味高湯與水煮滾。.
  6. 再加入白蝦、雕魚片、干貝,至蝦子變紅色捲曲。.
  7. 續放入蛤蠣,至蛤蠣開嘴。.
  8. 最後放入蔥綠與黑胡椒粒,蔥轉綠即可關火。.
  9. 將步驟3.燙好的麵盛碗,舀入步驟8.完成的海鮮湯與再加入水煮蛋即完成。.
  10. 備註:1.海鮮類:可依自己喜愛做自由的變化,如:軟管類,貝類...等。 2.烏龍麵:亦可用自己喜愛的種類替代,如:拉麵,寬麵...等。 3.原味高湯可用海鮮高湯替代,或水替代。(因高湯已有鹹度,本食譜不需再加鹽,若以水添加,請酌以加入鹽量).