蛋酥絲瓜湯麵

蛋酥絲瓜湯麵.

這是準備和製作/烹飪蛋酥絲瓜湯麵的方法

製作蛋酥絲瓜湯麵的成分

1. 絲瓜 1 條
2. 雞蛋 2 顆
3. 油 100 ml
4. 大蒜 4 瓣
5. 櫻花蝦 2 大匙
6. 油蔥酥 1 大匙
7. 金針菇 半包
8. 枸杞 1 大匙
9. 海鹽 1.5 小匙
10. 白胡椒粉 適量
11. 開水 1000 ml
12. 細麵 2.5 把
13. 煮麵水 適量

製作蛋酥絲瓜湯麵的步驟

1. 2顆雞蛋打勻，選一鍋面大的炒鍋，100ml 油中大火加熱後，用漏勺畫圓刷入蛋液，並將蛋快速炒勻，炸炒到金黃後，快速取出漏油，剩油可以拿來炒菜.
2. 絲瓜削皮切成約 5mm的薄片.
3. 加入蛋酥剩油 2 大匙，中小火炒香大蒜、櫻花蝦、油蔥酥 (火太大小心炒焦).
4. 加入絲瓜拌炒一會兒後，加入1000 ml 開水，蓋鍋蓋，大火悶煮 5分鐘.
5. 打開鍋蓋加入金針菇、蛋酥、枸杞、1.5小匙海鹽 (湯類我喜歡用海鹽).
6. 另起一鍋水煮細麵煮 2分鐘，撈起再入絲瓜湯鍋煮 1分鐘即可起鍋囉! (什麼麵都可以，煮得比平常硬點，再加入絲瓜湯內燒煮一下吸收湯汁).
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